Bastante parecida com a alface, à escarola é uma hortaliça que tem folhas mais escuras e sabor mais amargo. Sua origem é da Índia. A chicória ou escarola, como também é conhecida, é uma hortaliça da família Asteracea, a mesma da Alface, do Almeirão e da Alcachofra. Pode ser utilizada no preparo de saladas, sopas, tortas e molhos. Com o cozimento, o sabor amargo tende a diminuir.

Rico em vitaminas A, do complexo B e C, além de fornecer minerais super importantes como o cálcio, ferro e potássio.

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