O bilimbi (Averrhoa bilimbi) é originário do Sudeste da Ásia,pertencente à família das Oxalidaceae (a mesma da carambola), a árvore mede até dez metros de altura.

Os frutos são consumidos ao natural ou usados no preparo de saladas, compotas, geleias, vinagres, caipirinha e vinhos. Os frutos verdes podem ser usados no preparo de pickles, condimentos e molhos. Pode ainda ser utilizado com substituto do limão, como no ceviche, ou ser comido como tira-gosto, cortado em rodelas e adicionando-lhe sal.

No sul do estado da Bahia, no Brasil, o bilimbi é muito utilizado na preparação de moquecas ou mariscados.

O Biribiri apresenta várias propriedades medicinais que são usadas na medicina popular

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