O brócolos é um vegetal antiquíssimo originário da Europa e cujas variedades são amplamente cultivadas e consumidas no mundo todo.

As flores do brócolos podem ser cozidas e adicionadas a uma enorme diversidade de receitas, mas a melhor formas de manter o seu sabor, cor e textura e ainda preservar os nutrientes contidos nelas é comê-las cruas ou cozidas ao vapor. Quando cozido no vapor, inclusive há um aumento do seu poder de redução do colesterol em relação a quando o vegetal é comido cru ou cozido na água. Esta é a melhor forma de aproveitar os benefícios do brócolos.

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Originários do Mediterrâneo e também da China, Raab ou Rapini é um dos vegetais mais populares entre os chineses, é provavelmente o vegetal mais popular em Hong Kong e é amplamente utilizado na culinária italiana.

O sabor está em algum lugar entre brócolis e espinafre, mas com um toque de mostarda ,levemente amarga suavizada por apenas uma pitada de doçura.

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Uma especialidade da Itália,com sabor doce.Uma variedade  de rápido crescimento , também conhecida como “Rapini, Raab ou Rabe”, muito popular no continente. Colhendo em cerca de 45 dias, tem brotos finos cobertos por brócolos pequenos e soltos, como aglomerados de brotos, com um sabor um pouco mais acentuado que o brócolos.

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