A pastinaca (também conhecida por cherivia ou cherovia) é uma raiz, parente da cenoura.A cherovia é uma planta pertencente à família da Apiaceae, plantas Angiospérmicas (plantas com flor).A esta família pertencem ainda a cenoura, a salsa, o aipo, os coentros e o funcho. Aliás, no aspecto são bastante semelhantes à cenoura; porém têm uma coloração mais pálida e um cheiro e sabor muito mais intenso – semelhante ao das nozes.

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