Coentro Mexicano,Eryngium foetidum, ou coentro-bravo, também conhecida pelo nome comum de chicória ou chicória do Pará, na região norte do Brasil, ou chamado de coentro largo na Bahia, é uma planta perene, de hábito herbáceo, nativa das regiões tropicais das Américas. É utilizada para condimentar pratos típicos da Amazônia, como o tacacá e o pato no tucupi e da culinária baiana, como moquecas e guisados.

Planta folhosa aromática com aroma característico de “coentro”. Possui folhas com até 20 cm de comprimento e 5 cm de largura, com bordas serradas, dispostas em roseta formando uma pequena touceira. Na fase reprodutiva, há emissão de uma haste floral com grande produção de sementes férteis.

Na culinária, é utilizada de forma semelhante ao coentro. É um tempero essencial em
alguns pratos, sobretudo, naqueles a base de peixes, carnes, saladas, feijão, mas pode ser
utilizada também como ingrediente principal em bolos.

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