Os coentros, conhecidos cientificamente como Coriandrum sativum, são uma planta herbácea anual muito utilizada na culinária mediterrânica, asiática e latino-americana. Em Portugal, fazem parte de pratos tradicionais, especialmente no Alentejo, onde são quase indispensáveis.

Uma das características mais interessantes dos coentros é que toda a planta é aproveitável. As folhas frescas têm um sabor intenso e fresco, muito apreciado em saladas, sopas e pratos de peixe. As sementes, por outro lado, têm um sabor mais suave, ligeiramente cítrico e quente, sendo frequentemente usadas secas e moídas em misturas de especiarias.

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