A couve flor roxa é uma variedade muito antiga, mas não é muito comum, mas suas características são muito parecidas com as da couve flor branca. Sua cor púrpura lhe dá mais carotenos e antioxidantes.

É um alimento rico com alto teor de água e baixo em calorias, é rico em vitaminas B (principalmente B6), vitamina C, ácido fólico, fibras e minerais como fósforo e potássio, entre outros.

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