A couve russa vermelha é uma couve originária da Rússia, muito popular na Europa de Leste porque é resistente ao frio (até -15°C). Este vegetal antigo que nos chega da parte asiática da Rússia tornou-se popular nos últimos vinte anos por sua facilidade de cultivo,  e seus benefícios para a saúde. É uma planta bienal que  floresce no segundo ano. 

As folhas  são consumidas na sopa, gratinadas, com massas e gorgonzola,  ensopado , saladas  ou  recheando as folhas. É rico em sais minerais e vitaminas.  Também pode consumir o suco ou fazer xarope.

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