A jicama [ pachyrhizus erosus) é uma espécie de feijão originária do México e da América central, e que produz raízes tuberosas que podem ser consumidas cruas ou cozidas. Ricas em inulina, um polissacarídeo do açúcar frutose, suas raízes têm um sabor adocicado e são uma rica fonte de fibras dietéticas. As raízes mais velhas ou maiores podem ser processadas para a obtenção de polissacarídeos.

A jicama é uma trepadeira perene de vida curta que pode atingir 4 ou 5 metros de altura, mas seus ramos, folhas, flores, vagens e feijões não devem ser consumidos.

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O nome comum do cucumis melo flexuosus é alficoz é melão serpente, pepino arménio . Isso se deve ao seu formato alongado e semelhante ao de uma cobra, mas por dentro temos um melão.

O pepino arménio possui inúmeras propriedades benéficas para a saúde. Pode-se notar o alto teor de ácido ascórbico e vitamina B. Também é rico em minerais como cálcio, potássio, ferro, magnésio, fósforo e zinco.

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O agrião-da-terra é uma excelente hortaliça para substituir o agrião-da-água em hortas que não dispõem de água corrente. Ele apresenta folhas muito semelhantes ao seu parente da água e sabor picante também. Podemos utilizá-lo em saladas cruas, sucos ou até mesmo cozido da mesma forma que o espinafre, em sopas e refogados.

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A abóbora-d'água, que também pode ser conhecida como melão-de-inverno, é uma trepadeira tropical anual originalmente cultivada no sudeste da Ásia. Podendo atingir 6 m de comprimento.Essa planta parecida com uma aboboreira produz frutos que estão inicialmente cobertos de pelos finos, tornando-se lisos e encerados quando maduros. Os frutos, dependendo da cultivar, podem ser arredondados ou cilíndricos e podem pesar de 2 Kg a mais de 30 Kg quando maduros, sendo que podem ser consumidos em qualquer estágio de desenvolvimento.

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