O ilex paraguariensis também chamado de erva-mate é uma planta da América do Sul, particularmente da Argentina e do Paraguai.
Esta pequena árvore faz parte da família Aquifoliaceae.
Suas folhas são persistentes e contêm uma alta taxa de cafeína.
Folhas de erva-mate contêm 0,2 a 2% de cafeína.

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