A jicama [ pachyrhizus erosus) é uma espécie de feijão originária do México e da América central, e que produz raízes tuberosas que podem ser consumidas cruas ou cozidas. Ricas em inulina, um polissacarídeo do açúcar frutose, suas raízes têm um sabor adocicado e são uma rica fonte de fibras dietéticas. As raízes mais velhas ou maiores podem ser processadas para a obtenção de polissacarídeos.

A jicama é uma trepadeira perene de vida curta que pode atingir 4 ou 5 metros de altura, mas seus ramos, folhas, flores, vagens e feijões não devem ser consumidos.

O conteúdo Jicama aparece primeiro em ALGARSEMENTES.