O pimento pode ser servido como prato principal ou usado como complemento em saladas, maioneses, molhos ou ensopados. É uma boa fonte de vitamina C (o verde) e de vitamina A (o vermelho). A vitamina C dá resistência aos vasos sanguíneos, evita a fragilidade dos ossos, a má formação dos dentes e atua contra as infeções. A vitamina A é importante para a vista, auxilia o crescimento e conserva a saúde da pele e das mucosas, evitando infeções. Os sais minerais contribuem para a formação dos ossos e dentes, mantém o equilíbrio interno do organismo e o vigor do sistema nervoso. Além disso, tem cálcio, fósforo, ferro e sódio. Como todos os legumes, não tem muitas calorias, pois é pobre em hidratos de carbono e proteínas. É um excitante da digestão e, por todas as suas características, é bom para a pele, unhas e cabelos.

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