A erva doce (pimpinella anissum) é uma planta aromática anual, ereta, de até 50 cm de altura. Folhas compostas de várias formas, fendidas. Flores brancas, dispostas em umbelas. Os frutos são aquênios, de sabor adocicado e cheiro forte.

Planta melífera e aromática, tudo no anis  é comestível: seus caules, suas folhas, suas flores, suas sementes e suas raízes.

Planta de condimento, as folhas frescas dão sabor a vegetais crus, saladas ,sopas,na panificação, na composição de pão de gengibre, ou na confeitaria em doces e drageias. Sem esquecer as famosas bebidas de anis como pastis, ouzo ou anisette.

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