A acelga é uma planta da mesma espécie da beterraba, mas cujas cultivares foram selecionadas para a colheita de suas folhas e assim não produzem uma raiz alargada. Suas folhas podem ser de várias cores .As folhas podem ser consumidas cruas, refogadas ou cozidas.

Esta variedade é muito maior que as outras.

A acelga é também rica em vitaminas e minerais e substâncias antioxidantes que lhe garante propriedades anti-inflamatórias, anticancerígenas e hipoglicemiantes, ajudando a controlar a diabetes, promover a saúde do coração e prevenir doenças

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