Zanthoxylum piperitum, pimenta de Sichuan, é uma pequena árvore ou arbusto pertencente às Rutaceae, ou seja, à família dos citrinos. Ele é da China e é cultivado há muito tempo no Japão. A pimenta de Sichuan, perfeitamente rústica, é decorativa e produtora frutos para condimentar.

É a partir dos frutos de Xanthoxylum piperitum que colhemos a pimenta de Sichuan, muito perfumada, mas não picante. Os frutos são pequenos frutos avermelhados, com diâmetro de 4-5 mm. Eles estão maduros quando se abrem ao meio para liberar uma semente preta grande e brilhante.

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