Okahijiki (alga da terra)

200 sementes

Uma planta prima de nossa samphire europeia, nativa das salinas das costas do norte da China, Coréia e Japão, atingindo cerca de 40 cm de altura e florescendo quando os dias ficam mais curtos. Várias colheitas possíveis, são colhidas em brotos jovens após 2 a 4 semanas, ou mais desenvolvidas com cerca de 5 a 10 cm de altura em 6 a 8 semanas. Como o samphire europeu, os jovens caules com sabor iodado e textura crocante são comidos descascados, preservados em vinagre, mas também crus. Sua riqueza em minerais e vitaminas e seu sabor iodado, no fundo, ingrediente usado por muito tempo no Japão (sob o nome Okahijiki), em suhis, em saladas ou como acompanhamento.