Cerefólio – Anthriscus cerefolium

2 gramas

O cerefólio é uma planta herbácea, anual, aromática, bastante utilizado na culinária francesa, onde entra na composição do clássico mix de ervas conhecido como “ervas finas”. Apresenta ramagem muito semelhante à da salsa e do coentro. Seu ciclo é curto, crescendo e rapidamentte florescendo e frutificando.

Ele entra na preparação de diversos pratos, aromatizando legumes, aves, carnes, sopas, frutos do mar, omeletes, vinagretes, saladas, etc

O Cerefólio possui importantes propriedades diuréticas, depurativas e digestivas, é uma excelente fonte de sais minerais como ferro e cálcio, e é rico em vitaminas A e C, importantes para a visão e para prevenir a gripe. As propriedades diuréticas e depurativas são particularmente úteis para o sistema respiratório e contra a prisão de ventre.